まるしげ黒酢壺畑風景～9月分～｜ 重久盛一酢醸造場

９月は非常に暑くまた、大雨が降ったりと天気がめまぐるしく１ヵ月でした。
しかし、晴れた日は非常に日差しが強く、黒酢の発酵が良く進む時期でもありました。
今年の春に仕込んだ黒酢は、糖化、アルコール発酵、酢酸発酵と順調に進みこれから熟成期間に入っていきます。
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