黒酢のまるしげ - 黒酢サラサラ通信

平成24年度国産玄米品質4月19日分（100%政府米使用）

2012-04-24T23:17:01Z

平成24年4月19日分の黒酢仕込み用玄米の品質及び品質証明になります。
まるしげでは、玄米が入荷した際必ず、台帳に残し管理しております。クリックして頂くと画像がでてきます。

ゴールデンウィーク営業日につきまして

2012-04-24T23:04:07Z

重久盛一酢醸造場ゴールデンウィーク営業日につきまして

4月28日（土）　休み
4月29日（日）　休み
4月30日（月）　休み
5月1日　（火）　通常営業
5月2日　（水）　通常営業
5月3日　（木）　休み
5月4日　（金）　休み
5月5日　（土）　休み
5月6日　（日）　休み
5月7日　（月）　通常営業

とさせていただきます。宜しくお願い致します。

平成24年度国産玄米品質4月12日分（100%政府米使用）

2012-04-19T23:24:52Z

平成24年4月12日分の仕込み用玄米の品質及び品質証明になります。
まるしげでは、玄米が入荷した際必ず、台帳に残し管理しております。クリックして頂くと画像がでてきます。

黒酢仕込み～春仕込み３・４回目風景～

2012-04-18T03:21:57Z

４月第1週、第2週の黒酢の仕込みはあまり天気が良くない、第2週は特に雨で風の強い日もあり仕込みには向かない週でした。
雨水等で下麹、老麹が濡れたりすると一般的には良い黒酢を作るのが大変となります。
黒酢は仕込んでから1年以上熟成させますが、特に仕込んでから1週間～1ヵ月の間が良い黒酢になるかどうかの重要なポイントとなります。
※画像をクリック頂くと大きくなります

平成24年度国産玄米品質3月30日分（100%政府米使用）

2012-04-18T00:32:12Z

平成24年3月30日分の仕込み用玄米の品質及び品質証明になります。
まるしげでは、玄米が入荷した際必ず、台帳に残し管理しております。クリックして頂くと画像がでてきます。

黒酢仕込み～春仕込み2回目風景～

2012-04-10T00:29:40Z

2012年黒酢春仕込み２回目になります。
２回目の仕込みも順調に終わりました。
出来も１回目に続き非常によく、とても良い香りと色をしております。
※画像をクリックすると大きくなります

平成24年度国産玄米品質3月23日分（100%政府米使用）

2012-03-27T01:24:09Z

平成24年3月23日分の仕込み用玄米の品質及び品質証明になります。
まるしげでは、玄米が入荷した際必ず、台帳に残し管理しております。クリックして頂くと画像がでてきます。

黒酢仕込み～春仕込み１回目風景～

2012-03-26T02:42:38Z

２０１２年も３月の下旬となり、黒酢の仕込みシーズンとなりました。
重久盛一酢醸造場では、例年同様３月下旬から７月上旬の期間に黒酢の仕込みをします。
毎回少しずつ良い黒酢を造るため試行錯誤しておりますが、
今回も麹作りのところを少し工夫して黒酢を仕込みます。
※画像はクリックして頂くと大きくなります。

らっきょう酢（和え物用酢）

2012-03-13T00:11:59Z

まるしげらっきょう酢になります。程よい酸味とざらめのコクと甘さで甘らっきょうを作るには最適なお酢になります。またらっきょうだけでなく、梅や大根等を漬けるのに適しています。

商品名: まるしげらっきょう酢
内容量: 1.8L（取っ手付ペットボトル）
原材料: 果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、砂糖、食塩
賞味期限: 2年
1ケース: 6本

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平成24年黒酢アミノ酸含有量

2012-03-09T01:00:21Z

平成24年の黒酢のアミノ酸含有量に関する検査結果になります。
比較対象として黒酢酸度4.2%、4.5%、5%の3種類を掲載致します。酸度が高ければ高いほど基本的には黒酢原液に近くなるためアミノ酸含有量も増えていきます。

平成24年黒酢一般成分検査

2012-03-09T00:52:03Z

平成24年の黒酢の一般成分に関する検査結果になります。
比較対象として黒酢酸度4.2%、4.5%、5%の3種類を掲載致します。

平成24年りんご黒酢一般成分検査

2012-03-07T00:45:49Z

平成24年のりんご黒酢の一般成分に関する検査結果になります。
弊社のりんご黒酢は、一定の酸度の黒酢の中にりんごをそのまま漬けて二次熟成させたものを使用しており、りんごの風味が非常に豊かな商品となっております。

平成24年りんご黒酢成分検査報告書

平成24年玄米黒酢金属検査結果

2012-03-05T00:36:54Z

平成24年の黒酢の金属検査結果になります。
毎年第三者機関に依頼をして検査を行っております。

平成24年玄米黒酢一般細菌検査証明書

2012-03-01T00:25:11Z

平成24年の玄米黒酢の品質に関する検査結果になります。
毎年必ず検査を行い、品質第一を心掛けて製品を製造しております。自社においても簡易一般細菌検査を行っておりますが、第三者機関に依頼することによってより安全性と信頼性を高めております。

あけましておめでとうございます

2012-01-05T02:31:35Z

2011年はご愛顧頂き誠にありがとうございました。

本年2012年も引き続き宜しくお願い致します。

本年より業務用合わせ酢が価格変更となります。

年末年始の営業につきまして

2011-12-13T23:20:21Z

今年も残すところ2週間ほどになり、ようやく冬らしく寒くなってまいりました。
重久盛一酢醸造場の年末年始の営業につきまして、
12月27日（火）　平常営業9：00~17：00
12月28日（水）　9：00~15：00
12月29日（木）　休み
12月30日（金）　休み
12月31日（土）　休み
1月1日（日）　休み
1月2日（月）　休み
1月3日（火）　休み
1月4日（水）　休み
1月5日（木）　平常営業9：00~17：00

とさせていただきます。
また、商品の発送につきましては、12月27日午前中までのご注文まで27日中に発送致します。
27日午後以降のご注文につきましては、1月5日発送とさせて頂きます。
予めご了承ください。

業務用合わせ酢1．8ℓの価格及び容器変更につきまして

2011-11-17T04:25:08Z

業務用合わせ酢1000につきまして、2012年発送分より、価格及び容器を変更致します。
・価格につきましては、原料等の高騰により100円値上げをさせて頂きます。
・容器につきましては、これまで一升瓶でしたが、1．8ℓのペットボトル容器（取っ手付）へと変更致します。
今後とも宜しくお願い致します。また、既存のお客様には商品発送時に同封して価格変更のお知らせをしております。

商品名: 業務用合せ酢
内容量: 1.8L
原材料: 米酢、上白糖、果糖ぶどう糖液糖、食塩、調味料(アミノ酸等) (原材料の一部に小麦、大豆を含む)
賞味期限: 2年
1ケース: 6本

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まるしげ黒酢壺畑風景～9月分～

2011-10-06T23:21:22Z

９月は非常に暑くまた、大雨が降ったりと天気がめまぐるしく１ヵ月でした。
しかし、晴れた日は非常に日差しが強く、黒酢の発酵が良く進む時期でもありました。
今年の春に仕込んだ黒酢は、糖化、アルコール発酵、酢酸発酵と順調に進みこれから熟成期間に入っていきます。
※画像はクリックすれば大きくなります。

黒酢仕込み～秋仕込み2回目～

2011-10-04T23:23:33Z

黒酢の秋仕込み２回目は、天候がどうにか持ちました。
一般的に、雨の時は黒酢の出来が晴れのときと比べると不安定なため通常はあまり仕込みを行いません。
今回は、晴れまたは、曇りと天気がもったため非常に良い黒酢ができる可能性があります。
秋仕込みは、１０月いっぱいで終了の予定となります。
※画像はクリックすれば大きくなります。

容器に玄米を一定量入れて、その後地下水を入れて一晩寝かし、蒸機で時間をかけて蒸し、
一定温度まで下げます。

バケツに玄米を入れて、地下水で洗浄したカメ壺の中に入れます。

下麹、蒸玄米、地下水、振り麹を入れて新聞紙で蓋をして発酵を待ちます。

まるしげ国産玄米品質～9月28日～

2011-09-30T02:50:52Z

今年の秋の黒酢の仕込み用の２回目の玄米となります。平成23年9月28日分の玄米の品質及び品質証明になります。
まるしげでは、玄米が入荷した際必ず、台帳に残し管理しております。クリックして頂くと画像がでてきます。今年の秋の黒酢の仕込みは、全部で25トン弱を仕込む予定となっております。昨年秋（平成22年度産）の古米となります。